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                紅茶加工

                發布時間:2023-11-03
                紅茶屬全發酵茶,揉捻后發酵使葉子變紅是工藝關鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
                小種紅茶制造中最后干燥時用松柴煙熏烘干,因此有明顯的松煙香味,
                基本工藝流程: 鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→煙熏烘干
                工夫紅茶制造中講究發酵適度、文火慢烤烘干,如祁門工夫紅茶,具有特殊的高香,
                基本工藝流程: 鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→毛火烘焙→足火烘干
                紅碎茶制造中采用揉切設備,切成顆粒形小碎片,講究發酵適度及時烘干。
                基本工藝流程(工夫紅茶): 萎凋、揉切、發酵、烘干
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