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                追溯云南普洱茶歷史 勐海茶廠是不能略過的篇章

                發布時間:2023-11-02
                勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐??h(舊稱佛海)。1938年,為振興中華茶產業,受當時中國茶葉總公司委派,畢業于法國巴黎大學的范和鈞先生,以及畢業于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐??h籌建茶廠。1940年,勐海茶廠(原名佛海茶廠)正式建成投產,隨后幾十年的歷程中對于現代普洱茶的中興起到了中流砥柱的作用。2004年,國營勐海茶廠于改制為大益茶業集團,以后以"大益"之名開始生產各式普洱茶。
                云南問茶之行,我們走進大益茶業的茶園以及茶廠,追溯這一段歷史。
                大益茶業董事長吳遠之的父親吳坤雄接受記者訪問。
                追溯勐海茶廠的歷史
                大益茶業董事長吳遠之的父親吳坤雄生于1940年,與勐海茶廠同歲,他是地道的海南瓊山人,雖然埋怨“心臟不好”,但是聲如洪鐘、精神爍爍,言語幽默讓人忍俊不禁。
                聽聞我們遠道而來,他特地帶我們參觀企業歷史文化集中展示平臺“大益館”:“我們專程到海外尋訪范和鈞先生的后人,搜集整理了許多老照片和歷史。”吳坤雄說。
                勐海茶廠的誕生與近代中國機械工業化的歷史相關聯:1938年,抗日戰爭的烽火燃燒著神州大地,身處各地的中華有志之士,紛紛利用手中一切資源,為祖國捐獻物資。為振興中華茶產業,換取外匯,畢業于法國巴黎大學的范和鈞先生,受當時中國茶葉總公司委派,與畢業于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐??h籌建茶廠,并冒著生命危險,從敵占區(香港)和海外(印度、緬甸)購買建廠物質和先進機器,靠象拖、牛拉、人工扛運到佛海。1940年,勐海茶廠(原名佛海茶廠)正式建成投產,開創了機器制茶的先河,主要生產紅茶,同時大量收購私商緊茶,進行統購統銷。
                1942年,由于日軍攻入緬甸,佛海茶葉出境通道被阻,同時,日機轟炸佛海,茶廠生產不得不進入保管期。直至新中國成立,1951年中國茶葉公司云南省公司接管佛海茶廠,茶廠加工進入新時期,此時大量收購曬青毛茶,少量生產紅茶。
                過去普洱茶主銷東南亞及通過茶馬古道入藏,不便的交通和遙遠的路途,讓茶葉歷經風吹日曬,茶葉在行程中,發生一定的轉化。社會的發展,便捷的交通,茶葉在路途中的后熟過程中斷,熟普就應用而生了。受廣東中茶公司的安排,由昆明茶廠和勐海茶廠成立了發酵小組,通過對廣東的發水茶及安化黑茶的學習借鑒,經過3年的摸索,1973年在勐海茶廠,熟普的人工渥堆發酵過程先行試制成功。
                李萬貴20多歲就到勐海茶廠工作。
                走進大益茶業的車間
                茶廠工作人員徐慧慧帶我們參觀大益茶業的生產車間,在進入此地之前,我們被告知戴上帽子和鞋套。
                我們首先參觀了理化成分分析室,茶葉質量安全的守門員。這里擺著一臺又一臺冷漠卻又充滿現代美感的分析儀器,據透露,有些儀器要上百萬,主要進行茶葉理化成分檢測(包括水浸出物、氨基酸、茶多酚等)和食品安全質檢(包括農殘、重金屬等)。隨后進入微生物實驗室,主要檢測致病菌及其它霉菌。
                生產區域嚴格管理。
                備料車間內,收來的毛茶料首先由篩分機通過茶葉的比重,篩分成不同的號級茶。1號口通常是石頭類的雜質,2號口開始是正茶,最后一道口通常是輕飄雜物。其次,揀替。分為機器揀替和人工揀替,如靜電揀替去除毛發。最后,色選。通過機器控制顏色范圍,去除雜質。這樣處理后的茶葉就很干凈了,放入專門的儲藏室。
                工作人員楊平說,按市場的需求,選出拼配所需要的毛茶料后,會進行機器勻堆,稱重后蒸軟壓制,抽檢其外形、凈含量等條件,合格后入烘房烘干,在進行第二次抽檢,檢測其水分含量是否達標,質量安全是否合格。
                成形車間內,蒸汽繚繞,流水線工作人員在利用蒸汽將毛茶壓餅壓磚,李生說:“一組人員一天可以壓餅壓磚超過4000個。”徐慧慧介紹,傳統石磨壓制茶餅茶磚耗人工、效率低,機械化生產利用95度的蒸汽加熱毛茶,利于毛茶成形,也利于殺菌消毒,壓餅,壓磚。
                雖然勐海茶廠的誕生與近代中國機械工業化的歷史相關聯,但隨著市場對傳統手工產品需求的升溫,大益茶業也啟動手工車間,即將于下個月投產。
                走進布朗山萬畝茶園
                我們走進大益茶業布朗山萬畝茶園,時值秋茶采摘尾聲,我們看到看見茶樹約半人高,枝干上爬滿了青苔,放眼望去,滿目蒼翠。
                正在采茶的農戶李萬貴,家住普洱市墨江,今年55歲,20時多歲就到勐海茶廠工作,他透露,茶山基地主要分布布朗山和巴達山,他說:“這片茶園是1989年我們開采的,對這片茶園我們有很深的感情,樹齡現在也有30年了。以前我們就是管理這片茶園的,4塊錢一畝,我們每個人大約管30多畝,一個月收128元。自從2004年改制以來,就沒有管理費了,每個星期大益茶業會派人過來巡山,自改制以后,就不準打農藥,讓蟲自生自滅,這里常年下大雨,蟲子不容易存活。”
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